레이먼 킴이 말하는 돈

책 <돈과 나와 일> 146-147p

나는 개인적으로, 요리사라면 꿈과 돈이 같은 높이에 있어야 한다고 생각한다.
무언가를 통해 생계를 유지한다는 것은 쉬운 일이 아니다. 자신이 가진 기술과 특기로 돈을 벌고 살아간다는 것은 굉장한 일이다. 그건 재능의 차원에 속하는 일이라고 생각한다. 어쩌다 요리 한두 가지를 잘할 수는 있지만, 10~20년 동안 요리를 하며 가족을 먹여 살린다는 것은 전혀 다른 차원의 일이다.
자기가 좋아하는 일을 계속하기 위해서는, 앞에서도 말했다시피 자신의 꿈과 일을 같은 높이에 두어야 한다. 꿈과 일을 한 시야에서 동시에 바라보아야 한다.

149p
요리사에게 요리는 꿈이지만 레스토랑은 사업이다.
사업하는 사람에게 꿈과 진심은 곧 돈이다.이렇듯 꿈과 돈은 언제나 같이 간다. 이는 비단 요리사에게만 적용되는 것은 아닐 것이다.